居酒屋のモバイルオーダーとは？導入するメリット・デメリットを解説

居酒屋でモバイルオーダーの導入を検討しているものの、

「本当に回転率は上がるのか」
「うちの客層でも使ってもらえるのか」
「タブレットオーダーとスマホ注文のどちらを選ぶべきか」

このように迷っていませんか？

2026年の飲食店では、モバイルオーダーは単なる省人化ツールではなく、注文体験や追加注文の取りやすさ、インバウンド対応を見直す手段として活用が進んでいます。特にドリンク注文の回転が早い居酒屋では、導入効果が出やすい一方で、選び方を誤ると現場がかえって混乱することもあります。

この記事では、居酒屋でモバイルオーダーを導入するメリット・注意点・向いている店舗の特徴を、2026年時点の状況にあわせて整理します。

おかげ丸「居酒屋のモバイルオーダーは、ただ入れればいいわけじゃないまる。お店に合う形を選ぶのが大事だよ」

居酒屋のモバイルオーダーとは？セルフオーダーとの違いも解説

居酒屋で使われるセルフオーダーには、お客様自身のスマートフォンから注文するモバイルオーダーと、卓上タブレットから注文するタブレットオーダーがあります。いずれも注文内容がキッチンやホール端末、POSレジへ連携される仕組みです。

モバイルオーダーもタブレットオーダーも、広い意味ではセルフオーダーシステムの一種です。2026年の現場では、次のように使い分けて考えると分かりやすくなります。

• モバイルオーダー: お客様自身のスマホからQRコードで注文する方式
• タブレットオーダー: 卓上の専用端末から注文する方式
• セルフオーダー: 上記を含む「お客様自身が注文する仕組み」の総称

居酒屋では、1卓ごとの追加注文が多く、ピーク時には同時多発的にオーダーが入ります。そのため、単に「注文をデジタル化する」のではなく、ホールの動線をどう減らし、どう売上機会を増やすかまで含めて設計することが重要です。

2026年に居酒屋でモバイルオーダー導入が進む理由

ここ数年で、居酒屋のモバイルオーダー導入が進んだ背景には、主に次の4つがあります。

1. 慢性的な人手不足への対応
2. ピーク帯の注文集中をさばく必要性
3. インバウンド・多言語対応の強化
4. 追加注文を取りこぼさない売上改善

【2026年の参考データ】
ホットペッパーグルメ外食総研の2025年調査では、飲食店でのモバイルオーダー・セルフオーダーの利用経験率は67.5%に達しています。20代女性では87.1%、60代女性でも53.1%と、年代を問わず利用経験が広がっていることがうかがえます。導入を検討する際は、「お客様が使いこなせるか」だけでなく、案内方法や運用設計まで含めて考える必要があります。

弟子「モバイルオーダーって若い人向けの印象があったけど、もうそこだけじゃないんだね」

おかげ丸「そうまる。年齢だけで使いにくいと決めつけず、案内のしやすさまで含めて考えることが大事だよ」

居酒屋がモバイルオーダー導入で得られる5つのメリット

居酒屋にモバイルオーダーを導入する主なメリットは、次の5つです。

1. オーダー待ちを減らし、追加注文を取りこぼしにくい

居酒屋では、最初の一品よりも「2杯目」「追加のつまみ」「締め」の注文をどれだけスムーズに取れるかが売上に直結します。

スタッフがつかまらず注文を諦める場面を減らせるため、注文の機会損失を抑えやすくなります。

2. ホールスタッフの負荷を下げやすい

口頭注文が多い店舗では、ピーク時にホールスタッフが注文取得に張り付いてしまい、配膳・バッシング・会計案内が後手に回りがちです。

モバイルオーダーを導入すると、注文取得の工数を減らし、限られた人数でも店内オペレーションを回しやすくなります。

3. オーダーミスを減らしやすい

居酒屋は店内がにぎやかで、商品名が似ているメニューやトッピングの指定も多いため、口頭注文では聞き違いが発生しやすい業態です。

注文内容がそのままシステム連携されれば、伝達ミスや記入漏れを抑えやすくなります。

4. 多言語対応でインバウンド接客を標準化しやすい

観光地や駅前立地の居酒屋では、英語・中国語・韓国語などの対応が必要になる場面も増えています。

多言語表示に対応したモバイルオーダーであれば、スタッフの語学力だけに頼らず、注文体験を一定水準に保ちやすくなります。

5. メニュー更新と販促を素早く回せる

居酒屋では、季節メニュー、日替わり、品切れ、仕入れ価格の変動などが起きやすく、紙メニューだけで追いかけるには限界があります。

デジタルメニューなら、売りたい商品を目立たせたり、品切れを即時反映したりしやすく、現場の判断を売上に反映しやすいのが強みです。

居酒屋でモバイルオーダーを導入する前に知っておきたい注意点

モバイルオーダーは便利ですが、どの居酒屋でも無条件に成果が出るわけではありません。導入前に確認したいポイントは次の4つです。

1. 通信環境と端末運用

スマホ注文方式でも、店内Wi-Fiの安定性やQRコードの読み取りやすさは重要です。卓上タブレット方式なら、充電・破損・衛生管理の運用も考える必要があります。

2. 接客を減らしすぎない設計

居酒屋では、注文を効率化したい一方で、おすすめ提案や会話の温度感が満足度につながる場面もあります。

「すべてを機械化する」のではなく、注文はデジタル、接客は人が強みを出す、という役割分担にすると失敗しにくくなります。

3. 客層に合うUIかどうか

ファミリー、宴会利用、年齢層の高いお客様が多い店舗では、スマホ前提よりもタブレットの方が分かりやすい場合があります。

反対に、若年層中心で回転を重視する店舗では、お客様のスマホを使う方式のほうが初期投資を抑えやすいこともあります。

4. キッチン・会計との連携

注文だけデジタル化しても、キッチン伝達や会計処理が分断されていると現場は楽になりません。

POSレジ、ハンディ、キッチン連携まで含めて構成を考えることが、居酒屋のモバイルオーダー導入では重要です。

居酒屋ならタブレットオーダーとスマホ注文のどちらを選ぶべき？

居酒屋のモバイルオーダーを検討する際に迷いやすいのが、「お客様のスマホ注文」と「卓上タブレット」のどちらが合うかです。

お客様のスマホから注文する方式が向く居酒屋

• 初期導入コストを抑えたい
• 若年層の来店比率が高い
• 回転重視で注文回数が多い
• QRコードで案内しやすい卓配置になっている

スマホ注文型を検討している場合は、店内モバイルオーダーのように、アプリ不要で使えるサービスかどうかが大きな判断ポイントです。

卓上タブレットが向く居酒屋

• 宴会利用やグループ利用が多い
• おすすめメニューを写真付きでしっかり見せたい
• 幅広い年齢層に分かりやすく案内したい
• 卓ごとの注文端末を統一したい

卓上端末で分かりやすさと演出性を重視するなら、タブレットオーダーが合う場合があります。

居酒屋では「併用」が有効なケースもある

たとえば、通常席はタブレット、カウンターやテラスはスマホ注文、というように席種ごとに運用を分けたほうが現場に合うこともあります。

注文方式はどちらか一方を先に決めるのではなく、客層・席構成・オペレーションにあわせて設計するのが基本です。

モバイルオーダーが向いている居酒屋・慎重に考えたい居酒屋

導入効果が出やすい居酒屋

• 追加注文が多い
• ドリンク回転が早い
• 週末や宴会時に注文が集中する
• 少人数運営でホールが逼迫しやすい
• 訪日客や非接触ニーズにも対応したい

設計を慎重にしたい居酒屋

• 接客そのものを強い価値にしている高単価店
• メニュー数が少なく、口頭注文でも十分回る小規模店
• 通信環境や卓上導線の整備が難しい店舗

ただし、慎重に考えたい店舗でも「一部の時間帯だけ使う」「特定席だけ導入する」といった形で成果が出ることはあります。向いていないと決めつけるより、どの工程を楽にしたいのかを具体化することが先です。

Okageなら居酒屋のオペレーションに合わせて構成できる

居酒屋でモバイルオーダーを活用するなら、注文画面だけでなく、レジ・キッチン・ホール連携まで含めて考えるのが実務的です。

Okageでは、たとえば次のような組み合わせができます。

• 店内モバイルオーダー: お客様のスマホから注文できる
• タブレットオーダー: 卓上端末で分かりやすく訴求できる
• POSレジ: 売上・会計・分析をまとめて確認しやすい
• ハンディ: ホールスタッフの注文・会計動線を補完できる

特に居酒屋では、商品写真の見せ方、カテゴリの分け方、おすすめメニューの訴求が売上に影響します。フリーレイアウトでメニュー表現の自由度が高いかどうかも比較ポイントになります。

すでにモバイルオーダーを導入していて、費用を見直したい店舗様へ

すでにモバイルオーダーを導入している居酒屋様の中には、運用には満足しているものの、月額費用や周辺コストの負担が大きく、見直しを検討しているケースもあります。

特に、席数が多い店舗や複数店舗展開をしている場合は、契約内容によって固定費が重くなりやすく、「使い続けたいが、このままのコストは厳しい」と感じることもあるでしょう。

Okageでは、新規導入だけでなく、すでに他社モバイルオーダーを利用している店舗様からの乗り換え相談も承っています。現在の運用課題や費用感を整理したうえで、店内モバイルオーダー、タブレットオーダー、POSレジ連携まで含めて見直したい場合は、お問い合わせからご相談ください。

居酒屋でモバイルオーダー導入を判断するためのチェックリスト

最後に、居酒屋でモバイルオーダーを導入する前に確認したいポイントをまとめます。

1. ピーク時に注文待ちが発生しているか
2. 追加注文の取りこぼしが起きていないか
3. 客層にスマホ注文・タブレット注文のどちらが合うか
4. POSレジやキッチン連携まで含めて設計できるか
5. 売りたい商品をデジタルメニュー上で訴求できるか
6. 導入後の案内方法とスタッフ教育を準備できるか

弟子「居酒屋のモバイルオーダーって、機械を置けば終わりじゃなくて、お店の回し方まで決めないといけないんだね」

おかげ丸「その通りまる。だからこそ、居酒屋の現場に合わせて選ぶと効果が大きいよ」

関連する導入事例もチェック

実際の運用イメージを掴みたい場合は、導入事例もあわせて確認してみてください。

• 神楽坂 鴨匠様の導入事例: 鴨料理専門店へのリニューアル時に導入し、個室中心の店舗で注文ミス削減や時間削減につながった事例
• タカミヤホテルグループ様の導入事例: 日本酒ミュージアム併設の居酒屋でタブレットオーダーを導入し、その後宿泊施設にもモバイルオーダーを展開した事例
• 導入事例一覧: 業態別に比較したい方はこちら

居酒屋のモバイルオーダーは、2026年の飲食店運営で検討しやすい選択肢の一つです。ただし、重要なのは「導入すること」ではなく、「自店のオペレーションに合う方式で導入すること」です。

まずは、店内モバイルオーダーとタブレットオーダーの違いを比較しながら、自店の課題に合うかを整理してみてください。レジやハンディを含めて相談したい場合は、お問い合わせからご相談いただけます。

記事公開日：2019年12月6日