モバイルオーダーとは？導入メリット・デメリット｜お客様に喜ばれるモバイルオーダーと売上アップの秘訣

飲食店を中心に、新しい注文・決済の方法として注目を集めているのが、モバイルオーダーです。
ただ、実際にモバイルオーダーを導入するにあたっては、導入することにどのようなメリット・デメリットがあるのか、そしてどのような店舗での導入が向いているのかを、きちんと把握しておかなければなりません。

本記事では、モバイルオーダーの概要やモバイルオーダーを導入することのメリット・デメリット、モバイルオーダーの導入が向いている店舗の特徴などについて説明します。

モバイルオーダーとはどんなシステム？

モバイルオーダーとは、スマートフォンなどの端末を利用して、飲食店などのメニューの注文や決済を行うことができるシステムです。

店内での注文に利用することもできますし、テイクアウトの注文を事前に済ませておくなどの使い方も可能です。

業務効率化や人手不足への対応として、飲食店を中心に幅広く導入が進んでいます。

モバイルオーダーの導入メリット

モバイルオーダーを導入することには、お店にもお客様にもメリットがあります。
お店側とお客様側それぞれのメリットとしては、主に以下のようなことが挙げられます。

• 注文・会計業務を自動化し、スタッフの負担を大幅に削減できる（お店側）
• 少ない人数でも回せる。深刻な人手不足を根本から解決できる（お店側）
• 呼び出し不要・レジ待ち不要。お客様のストレスをゼロにできる（お客様側）
• 自分のペースで注文・決済が完結。快適な食体験を提供できる（お客様側）

それぞれのメリットについて、説明します。

注文・会計業務を自動化し、スタッフの負担を大幅に削減できる（お店側）

モバイルオーダーを導入すると、注文の受付からキッチンへの伝達、会計処理までがすべて自動化されます。

口頭での聞き間違いや伝票の書き間違いといったヒューマンエラーがなくなり、オーダーミスによるクレームや食材の無駄も防げます。

スタッフは注文取りやレジ打ちに追われることなく、料理の提供やお客様へのきめ細かい気配りに集中できます。

「注文を取りに行く→キッチンに伝える→会計する」という一連の業務がなくなるだけで、店内のオペレーションは劇的にスムーズになります。

少ない人数でも回せる。深刻な人手不足を根本から解決できる（お店側）

飲食業界では慢性的な人手不足が続いており、特にホールスタッフの確保に苦労している店舗は少なくありません。

モバイルオーダーを導入すれば、これまでホール業務に必要だった人員を大幅に削減できます。これまで3人必要だったホールを1〜2人で回せるようになった事例も多く、浮いた人件費をそのまま利益に変えることも可能です。

採用コストや教育コストの削減にもつながるため、長期的な経営安定にも直結します。

「人が集まらない」「すぐ辞めてしまう」といった悩みを抱える店舗ほど、モバイルオーダーの導入効果は大きくなります。

呼び出し不要・レジ待ち不要。お客様のストレスをゼロにできる（お客様側）

「店員を呼んでもなかなか来ない」「レジに行列ができていて帰れない」——こうした体験は、お客様の満足度を大きく下げる原因になります。

モバイルオーダーなら、スマートフォンで注文が即座に完了し、会計もテーブルで済ませられます。お客様は自分のタイミングで注文でき、食事が終わればすぐに退店できます。

回転率が上がるだけでなく、「また来たい」と思ってもらえる快適な体験を提供できます。

テイクアウトでも、事前注文・事前決済により来店時に待ち時間ゼロで受け取ることができ、忙しいランチタイムの集客にも大きな効果を発揮します。

自分のペースで注文・決済が完結。快適な食体験を提供できる（お客様側）

モバイルオーダーを利用すれば、注文から支払いまでお客様自身のペースで完結できます。

「まだ決まっていないのに店員が来た」「急かされている感じがする」といった居心地の悪さがなくなり、ゆっくりとメニューを選ぶ時間を楽しんでいただけます。

また、追加注文もボタン一つで完了するため、お酒や料理の追加が増え、客単価アップにつながる効果も期待できます。

お客様の満足度向上と売上アップを同時に実現できる点が、モバイルオーダー最大の強みです。

モバイルオーダー導入の効果とは？注目されている理由や利用方法

モバイルオーダーの導入デメリット

逆に、モバイルオーダーを導入することのデメリットとしては、主に以下のようなことが挙げられます。

• 業務オペレーションの研修が新たに必要になる（お店側）
• 調理に時間がかかる飲食店には不向き（お店側）
• お店での時間が無機質なものになってしまう可能性がある（お客様側）

それぞれのデメリットについて、説明します。

業務オペレーションの研修が新たに必要になる（お店側）

モバイルオーダーで注文を受けて料理を提供する際のオペレーションは、従来の形で注文を受ける際のオペレーションとは異なります。

加えて、モバイルオーダーのための機器も新しく導入されることになり、業務オペレーションが大幅に変わることから、すでに働いているスタッフに対しても新たに研修を行う必要が出てきます。

調理に時間がかかる飲食店には不向き（お店側）

モバイルオーダーを導入する場合、お客様が指定したタイミングで料理を提供する必要があります。

調理に時間のかからないファーストフードのようなお店であれば問題ありませんが、調理に時間のかかる飲食店とは相性が悪いかもしれません。

モバイルオーダーシステムによっては、受付から提供までにかかる時間を指定できたり、受け取り希望時間を設定できるものもあります。調理に時間がかかるような場合は、そういった機能を備えているシステムを選ぶとよいでしょう。

お店での時間が無機質なものになってしまう可能性がある（お客様側）

飲食店で料理をする際に、店員におすすめの料理を聞いてみたり、料理と相性のよいワインを教えてもらったりといったやり取りを楽しみにしている方も、いらっしゃると思います。

モバイルオーダーは便利ではありますが、そういったやり取りをなくしてしまうことにもなるので、お店での時間が無機質なものになってしまう可能性もあるでしょう。

対策の一つとして、フリーレイアウトが可能なシステムを導入することが挙げられます。そのお店らしさを表現できるフリーレイアウトにすれば、モバイルオーダーをする際に、お店の世界観を感じてもらえるでしょう。また、フリーレイアウトを工夫することでお客様を楽しませることも、これからの時代の新しい『おもてなし』ではないでしょうか。

自由なレイアウトで飲食店の売上アップ！モバイルオーダーのフリーレイアウト機能とは？

モバイルオーダーの導入が向いている店舗の特徴

お店にとってのモバイルオーダーのメリットは、何と言っても注文やレジ打ちの業務負担を減らせることです。

最近はバイトを確保することに苦労している飲食店も多いため、少ない人数でやりくりせざるを得ないお店にとっては、モバイルオーダーの導入は非常におすすめです。

注文に追われることから解放されるので、お客様のおもてなしに時間を使えるようになりますし、テーブルごとに丁寧な気配りをすることも可能になります。

また、調理に時間のかかるメニューでも、調理時間や受取時間の指定ができるシステムあれば、お客様をお待たせする事がなくなり安心ですね。

気になる方はお気軽にOkageシリーズへお問い合わせを！

モバイルオーダーにはいろいろなシステムがあるので、どのシステムを導入すべきかで悩んでいる店主やオーナーの方もいらっしゃるかもしれません。

モバイルオーダーは注文や支払いなどの業務において、中心的な役割を担うことになるので、導入したはいいもののいざ使ってみると使い勝手がイマイチ、というようなことだけは避けたいところです。

モバイルオーダーシステムの導入を検討されている場合は、ぜひOkageシリーズにお問い合わせください。

まとめ：モバイルオーダーの導入はお店にもお客様にもメリットがある

モバイルオーダーを導入することで、お店側には人手不足をカバーできる、お客様側には待ち時間をなくすことができるといったメリットがあります。

ただし、業務上のオペレーション研修をしなければならない点や、調理に時間がかかる店舗には不向きであること、スタッフとお客様の関わりが減ることによる味気なさといったデメリットもあります。

そのため、モバイルオーダーを取り入れる前に、無料体験などを活用して、実際に使い勝手などを確かめておくことも大切です。

モバイルオーダーは人手不足で悩んでいる店舗にとっては非常に便利なシステムなので、ぜひ導入を検討してみてください。

記事公開日：2023年2月10日